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美食中精品,这道家常下饭菜,成品肉嫩味鲜,端上桌家人都抢着吃

红焖羊肉起源于河南新乡,其主要原料是羊肉,主要烹饪工艺是焖。成品肉嫩、味鲜、汤醇、价廉,深受广大食客喜爱。

红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻,羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热。故传统中医学又有"人参补气,羊肉补形"之论。俗话说:"药补不如食补",这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

这道家常下饭菜“红焖羊肉”,经过小火焖至而成,成品肉嫩、味鲜、汤醇深受人们喜爱。羊肉是肉食中的精品,特别是天气寒冷以后,炖上一锅美味有驱寒。

第一步、首先将所有食材都准备好,准备羊肉适量,全部切成两厘米左右的羊肉块状,将胡萝卜外皮削干净,切成均匀的滚刀块,放入清水中洗干净备用;

第二步、将大葱洗净斜刀切成片,生姜也切成片放在一起,抓入两粒八角,一小撮小茴香,一节桂皮,一块良姜,几片香叶放在一起备用;

第三步、锅中倒入清水,将羊肉冷水放入锅中,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮两分钟把羊肉捞出来,用清水冲洗干净沥干水分备用;

第四步、起锅烧热,倒入适量的用油,充分滑锅以后,倒出热油再加入凉油,热锅凉油把羊肉放入锅中,煸炒两分钟左右,炒出水分至羊肉皮收紧后,把葱姜等香料倒入锅中,炒出料香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀,倒入适量的料酒去腥,沿锅边加入清水没过羊肉;

第五步、淋入一点老抽调色,把颜色搅均匀,加入一勺食盐,少许胡椒粉,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮半个小时;

第六步、等时间到,将锅中的香料挑出,放入胡萝卜点开小火再炖五分钟,加入鸡粉、蚝油提鲜,再勾入一点水淀粉转大火收汁,最后撒上香菜就可以了;

文章来源:14亿人为你庆生

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